VAB och kakbak...

I går var det dags för Magnus att vinka hej då och åka till Sverige.

Jobbet kallar och det är första Sverigeresan sedan semestervistelsen. På lördag är han tillbaka igen.

I dagarna två har det regnat, regnat, regnat (mer om det i senare inlägg) och Frida har varit hemma från skolan lika länge. Eftersom hon hade 38 grader i måndags kväll så fick hon stanna hemma från skolan både i går och i dag. Nu är febern borta och imorgon blir det skola igen.

Vi har haft två slappa och sköna dagar med film, datorspel, läxläsning, pyssel, kak-bak och cornmuffins-bak.

Avslappnat framför datorn...

"Heavy Rain"

Corn Muffins-bak

Frida i bakartagen

Corn Muffins eller Corn bread är något som är populärt här i södra USA.
Söker man recept på Corn bread hittar man em massa olika varianter med chili, cheddar, jalapeno etc.
Jag valde att göra ett "basic" recept där jag tillsatte honung.

Corn bread/muffins serveras ofta som tillbehör till olika maträtter, soppor, chili con carne eller andra grytor fast jag och Frida provsmakade muffinsen direkt från ugnen med smör och marmelad, smarrigt!

Basic Corn Muffins (12 st)

1 cup Corn Meal (ca 2 dl majsmjöl)
1 cup all-purpose flour ( ca 2 dl vetemjöl)
1/3 cup white sugar ( ca 3/4 dl socker)
2 teaspoons baking powder (2 tsk bk pulver
1/2 teaspoon salt (1/2 tsk salt)
1 egg, beaten (1 ägg, söndervispat)
1/4 cup canola oil (ca 1/2 dl matolja)
1/4 cup Honey (ca 1/2 dl flytande honung)
1 cup milk (ca 2 dl mjölk)

Sätt ugnen på 200 C grader och smöra en muffins form.
Blanda majsmjöl, vetemjöl, socker, bakpulver och salt.
Tillsätt ägg, olja, mjölk och honung och blanda väl.
Häll smeten i muffinsformar.
Sätt in i ugnen och grädda i ca 15-20 min

Ätes som dom är eller med smör och marmelad!

Resultatet